这回我的信息没有落伍。听说国内正流行《舌尖上的中国》，没想到我居然在iPad上已经看了那么几集。

舌尖上的中国

初一看，这种类似于BBC记录片风格的视频，再加上融合各地美食与相应文化百科知识式的讲解，的确改变了人们对CCTV欢乐频道的印象。如果非要再加一点技术的因素，好看的原因可能是采用高清设备，运用了从各个角度中近景结合的拍摄手法。

虽然是这么一档相对优秀的节目，但缺点还是有的。

比如，占全中国人口十分之一的河南省，居然没有一个菜样出现在节目中，这是有些不符合常理的，这让我想起了每次去河南必吃的烩面，与此相反，港澳台三个地方无一缺席，这明显是政治味道重过舌头味道。

挑剔的网民们更是找出此片中的诸多硬伤，比如常识性的讲解错误和拍摄工作不够完美与细致……具体的细节在王佩的博文“舌尖，刀尖，心尖”中都有提及。

而比覆盖不全面和细节问题更严重的问题，正如网易的Lofter的一句话：小时候，一锅爆米花，能让我们开心一天。现在，顶在舌尖上的，不需要浮夸的美味，只奢求真正的安全。仅此而已…

首先要吃得安全，然后才是吃得好。不过这已超过了这台记录片的范围了。

一方水土一方人

虽然看到节目中展示着东西南北各地的美食。但当我看到湖南湘西的腊肉和腌鱼时，我依然只怀念老家的家常菜，比如我爱吃的辣椒炒肉。

记得去年在西班牙马德里参加国际水泥化学大会时，和我的导师叶老师(他也是湖南湘潭人)一起吃饭时候聊起过这件事情。当时在一家中餐馆中跟老板说有没有这个菜，告诉他大概的情况，他说他们的厨师能做出来。

到后来却发现有他们做出来的辣椒炒肉有一样不对：放了芡粉，肉炒得有些嫩。因为正宗的湖南式炒法不放芡粉，炒出来味道更劲道，更能吸收辣椒的味道……

这道菜很简单，但却是我们心中的记忆，辣椒＋肉＋母亲制作。对于一个80年代生活在物质不那么丰富的湖南人看来，这绝对是一道很美味很下饭的菜。

当然除此之外，还有大豆油炒酸豆角，也是较为经典的让我怀念的家常菜，现在想起来依然很开胃。再有我老家湖南安仁的捣辣椒，都是一种说不出的情怀……

这些令我喜欢的家乡菜都是极其朴实无华，原料简单，做法简单，但味道就是不一样，至少我能时常想起它们。走遍世界，吃过不少乱七八糟的风味，吃来吃去还是唯独想念家乡的饭菜。这是为何？

现在看到这档节目时，虽然面对着各种美味，才明白就像每个家长都觉得自己的孩子是世界上最棒的一样，各种美味在当地人看来都是美味无比，可在外人看来，虽然好吃也只是尝鲜，尝过了就不鲜了。而TA喜欢的还是生TA养TA的那个地方的饮食：一方水土养一方人。

3.15这天看到Twitter有人上推双汇被曝光使用瘦肉精的事情，震惊之余又觉得必然。

食品安全是各国都十分重视的头等大事，如果吃的都不安全了，还有什么幸福生活可言？根据我了解的不完全信息，美国、欧洲、中国的食品安全状况大致如下：

1. 美国，遵纪易法。生产企业遵守法律，但他们会通过改变法律达到目的。于是有了转基因食品的大行其道。
2. 欧洲，遵纪守法。法律要求严格，生产企业也能较严格地遵守法律。因为违约成本太高，问题企业将受到无法再从事相关食品行业甚至更高的处罚。或许这是为什么比利时人（整个欧洲都几乎如此）从超市买回水果蔬菜后几乎不洗就直接吃。
3. 中国，有法不依。按“专家”的说法我们的食品安全标准还是较高的（这个说法值得怀疑）——因为有些是直接复制发达国家的标准，但食品安全法律的执行力有待加强，生产者未能严格遵守，原因就在违约成本很低，显著的例子是三鹿奶粉的事故。

中国的食品安全是一个永远说完的话题，可是这次为什么事情会出现在双汇呢？而且是由CCTV的3.15节目报道。照理说无论如何都不应该出在双汇身上——原因你懂的。河南已经有个春都火腿肠的前车之鉴，不需要双汇再次倒下。

看了一些网友的分析（不排除阴谋论的可能），原来事情的真实原因可能不是想像中那么复杂，原因就在于双汇的资本背景。双汇原先是中国骄傲的民族企业，后来被“臭名昭著”的高胜资本收购，从此我国的肉制品完全被外国资金控制，这样的事情不可能不让有些人担忧，然后……（此处省略一万个字）。如果事情真是如这些网友分析所言，食品安全的问题更严重，处理的原则不是安全，而是其它方面的因素，这能是一件好事吗？