这回我的信息没有落伍。听说国内正流行《舌尖上的中国》,没想到我居然在iPad上已经看了那么几集。
舌尖上的中国
初一看,这种类似于BBC记录片风格的视频,再加上融合各地美食与相应文化百科知识式的讲解,的确改变了人们对CCTV欢乐频道的印象。如果非要再加一点技术的因素,好看的原因可能是采用高清设备,运用了从各个角度中近景结合的拍摄手法。
虽然是这么一档相对优秀的节目,但缺点还是有的。
比如,占全中国人口十分之一的河南省,居然没有一个菜样出现在节目中,这是有些不符合常理的,这让我想起了每次去河南必吃的烩面,与此相反,港澳台三个地方无一缺席,这明显是政治味道重过舌头味道。
挑剔的网民们更是找出此片中的诸多硬伤,比如常识性的讲解错误和拍摄工作不够完美与细致……具体的细节在王佩的博文“舌尖,刀尖,心尖”中都有提及。
而比覆盖不全面和细节问题更严重的问题,正如网易的Lofter的一句话:小时候,一锅爆米花,能让我们开心一天。现在,顶在舌尖上的,不需要浮夸的美味,只奢求真正的安全。仅此而已…
首先要吃得安全,然后才是吃得好。不过这已超过了这台记录片的范围了。
一方水土一方人
虽然看到节目中展示着东西南北各地的美食。但当我看到湖南湘西的腊肉和腌鱼时,我依然只怀念老家的家常菜,比如我爱吃的辣椒炒肉。
记得去年在西班牙马德里参加国际水泥化学大会时,和我的导师叶老师(他也是湖南湘潭人)一起吃饭时候聊起过这件事情。当时在一家中餐馆中跟老板说有没有这个菜,告诉他大概的情况,他说他们的厨师能做出来。
到后来却发现有他们做出来的辣椒炒肉有一样不对:放了芡粉,肉炒得有些嫩。因为正宗的湖南式炒法不放芡粉,炒出来味道更劲道,更能吸收辣椒的味道……
这道菜很简单,但却是我们心中的记忆,辣椒+肉+母亲制作。对于一个80年代生活在物质不那么丰富的湖南人看来,这绝对是一道很美味很下饭的菜。
当然除此之外,还有大豆油炒酸豆角,也是较为经典的让我怀念的家常菜,现在想起来依然很开胃。再有我老家湖南安仁的捣辣椒,都是一种说不出的情怀……
这些令我喜欢的家乡菜都是极其朴实无华,原料简单,做法简单,但味道就是不一样,至少我能时常想起它们。走遍世界,吃过不少乱七八糟的风味,吃来吃去还是唯独想念家乡的饭菜。这是为何?
现在看到这档节目时,虽然面对着各种美味,才明白就像每个家长都觉得自己的孩子是世界上最棒的一样,各种美味在当地人看来都是美味无比,可在外人看来,虽然好吃也只是尝鲜,尝过了就不鲜了。而TA喜欢的还是生TA养TA的那个地方的饮食:一方水土养一方人。
“一方水土一方人-舌尖上的中国”上的56条回复
河南人路过。不解释,也解释不清楚。
我帮你说了这个问题了。
原来是CCAV的一档节目啊,在社交网站上会看到但没去搜下是什么出处。可能节目组的经费分配不合理吧!和谐就好!
社交网站的信息深度有限,但广度还是有的。
cctv介绍的 和现实总的差距很大
只拍现实的话,就没有办法看了吧。
身在国内我都木有去看
这个不分国内国外,网络只分墙内墙外。
哦,那部吃货记录片么?和姬友大半夜看的,结果两个人都去喝凉水充饥了= =b
个人认为可以译成英文播出去报复全世界= =||
其实只加英文字幕都够了。
想念湖南酸豆角。
不会吧,你也吃过?广东也有的?
我其实是在江西南昌长大的。
南昌人的口味有很多跟湖南人一样。那时我酷爱吃酸豆角,市场上买得到,有些人自己也会腌制。
记得来比利时前,第一次去北京办签证,吃了几天不知什么味儿的北京菜之后,正想着我们家乡菜的时候,忽见前边一家湖南菜馆,那时北京还不像现在这样,外省的菜馆并不多见,就径直走了进去,直接点了酸豆角,就这一个菜,吃得非常舒服,家乡菜就是好吃啊。
南昌啊,南昌。我只是特别喜欢南昌的早餐,就是那碗拌面啦。
这个面我倒是第一次听说。
看来我的感受有很多人与我一样呀。
其实“+母亲制作”是我们心中美味的关键。
也许,吃的不是菜,是……
去过不少地方了,我也吃了不少当地美食,不过总感觉鲁菜适合我,就像你说的一方水土养一方人。
可惜这个纪录片是关于美食的,要是韩国拍,估计就没这么多争议了,反正全国一个味。中国地域差异太大,众口难调吧
那是,要满足所有人的要求是不可能的。但能提高拍摄水平还是好的。
哈哈,皮蛋抖辣椒?我很喜欢!
你吃过?你是安仁人?
陈晓卿老湿可是个地地道道的吃货。
TA是谁,我不认识。
这个纪录片的总编辑,陈晓楠的哥哥,CCAV著名的流氓+吃货。
我知道这个人是总导,但具体细节的东西我就不了解了,也懒得了解~
我也是看博客,首先是声称不许联想却常常联想的王小峰,然后是柴静,然后是土摩托,然后陈晓聊,最后发现原来她们是一伙的,一伙京城极品混混。。。
原来如此。
同意,一帮混混。
我倒是没有怎么听说。
现在怎么这么流行这部片子,我在很多地方都听说过。真的好看吗?真的很好看吗?
真的真的很好看吗?
各人有各人的评价标准吧,我也难说一定好看。
坛子兄下次来长沙 我请你吃正宗的辣椒炒肉
我们认识吗?你如此好客。先谢谢了。
在非洲的中国人,也只是听说过。
从网上大致了解了一下这个节目。
却看不了。
实在想看,可以下载的吧,难道非洲的网络流量费巨贵?
这道菜我在同事那里吃过的,不过,肯定没有你的家乡的那种独特口味
你的同事是湖南安仁的?外边的人也不太知道这个菜的。
不要在豆腐里挑刺了,没有完美的纪录片。
豆腐里还真没有刺的,但这个片子里还是有些地方可以提高的。
捣辣椒 辣椒炒肉 酸豆角 这些菜 每次我回家往往第一顿饭就要吃的,每次一回家这几样奶奶肯定会给我做好一样的
还是老乡懂老乡。
一直听说,但从未关注,似乎我对吃的方面不太感兴趣。
嗯,人各有志的~我其实对吃也不是太感兴趣,有家乡的那几道菜,我就够了,
外婆菜 + 腊肉 + 猪血豆腐。
勾芡的做法是为了让肉嫩,湘菜不在乎嫩,太嫩反而没味道。
河南菜这事和政治没关系吧。人口虽多,菜系影响力却小,我在国内这么多年,基本不知道河南菜有啥。港式茶餐厅倒知道一些,随口也能说出几样菜式。
太嫩反而没味道,对!要的就是这个味。
河南也有一些值得回味的东西的,我喜欢那儿的烩面。
抖辣椒,家乡的味道啊。像我的情况就是在长沙不怎么吃辣的,来到广东之后是无辣不欢,到哪都不忘自己是个湖南人啊?
辣椒是好东西,不过要适量,过辣了对肠胃还是有负面作用的。表妹你也来这里留言了。哈哈。
哈哈 今天发现,我也有权限留言啊,以前都是转到空间去的
一般而言,独立博客都是开放的,谁都可以留言——当然有些会被自动判断为垃圾评论,比如广告评论。不像新浪网易QQ空间等,都需要注册什么的,属于封闭空间。
舌尖上的中国,去年就在听闻过,但没有过多的了解,在我的认识里认为这是对中国精神文化的一种意化(绝没有想到饮食文化)
从吃入手,可能较为容易让人接受。不过这拍摄手法确实与以前有不一样,有了较大的提高,好东西自然会受人欢迎——虽然这个系列还有可以提高的地方。
1)手法学了BBC;2)中国文化很大一部分就是吃的文化,都是吃货;
同意。
民以食为天,这从古至今绝对没错
未来也不会错。